剩饺子皮别扔！教你3 种懒人吃法，5分钟搞定早餐和零食，香到邻居都来敲门 ...

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包饺子最尴尬的时刻，莫过于馅儿用完了，饺子皮还剩一堆。大多数人要么随便切几刀当面条煮，要么觉得没辙直接扔掉，好好的饺子皮就这样浪费了。
其实饺子皮压根不是 “边角料”，反而自带筋道口感，是隐藏的 “美食主角”。不用和面、不用揉面，简单几步就能变身香甜小饼、酥脆千层饼和爽口锅贴，既能当快手早餐，又能做解馋零食，懒人也能轻松驾驭。今天就把这 3 种零失败的做法教给你！
香甜紫薯小饼
01
这款小饼一口下去，外皮带着淡淡的麦香，内里是绵密的紫薯馅，甜度恰到好处，老人小孩都爱吃。早上赶时间煎两个，配杯牛奶就是营养早餐；下午饿了当零食，解腻又顶饱。
1. 准备食材：紫薯1个、奶粉15g、牛奶100g、白砂糖 10g、芝麻适量、饺子皮若干、食用油少许
2. 制作步骤
（1）把紫薯洗净去皮，切成薄片放进蒸锅，蒸20-30分钟，直到用筷子能轻松戳透。取出蒸熟的紫薯，趁热加入奶粉、牛奶和白砂糖，用勺子碾压搅拌，做成细腻顺滑的紫薯泥。


（2）取一张饺子皮，放上约40g的紫薯泥，像包包子一样收紧收口，防止煎的时候露馅。把包好的面团底部朝下，用手掌轻轻按压成小饼，最后在表面均匀沾上一层芝麻，增加香气和口感。

（3）平底锅里刷一层薄油，开小火加热，放入紫薯小饼。慢慢煎至两面金黄，期间可以轻轻按压小饼，让馅料受热更均匀，煎好后控油捞出，香甜软糯的紫薯小饼就做好了。

香葱千层小饼
02
谁能拒绝酥脆掉渣的葱油饼呢？用饺子皮做千层饼，省去了揉面醒面的麻烦，新手也能做出层次分明的口感，刚出锅时满屋飘香，撕着吃、切着吃都过瘾。
1. 准备食材：小香葱5根、白胡椒适量、食用盐适量、饺子皮若干、食用油少许
2. 制作步骤
（1）小香葱洗净后切成碎末，放在一旁备用，不用切得太细，保留一点颗粒感，吃起来更香。

（2）取一张饺子皮，在表面均匀刷上一层薄油，撒上适量葱花、白胡椒和食用盐。接着放上第二张饺子皮，重复刷油、撒料的步骤，建议至少叠加3层以上，这样成品的层次感才够丰富。

（3）叠好的饺子皮，用叉子沿着边缘按压一圈，既能固定住层次，又能做出好看的花纹。平底锅刷油，小火将饼煎至两面金黄，捞出后把几张煎好的小饼叠在一起，用刀切开，酥脆的香葱千层小饼就完成了。

美味素锅贴
03
不用揉面做锅贴，饺子皮就能搞定！馅料用新鲜蔬菜搭配，清爽不油腻，煎好后外皮金黄酥脆，内里是满满的蔬菜鲜香，当作主食或小吃都合适。
1. 准备食材：青椒3个、红萝卜2根、土豆1个、调味料适量、饺子皮若干、食用油少许
2. 制作步骤
（1）青椒、红萝卜洗净后切成丝，土豆去皮也切成丝。锅中倒少许油，油热后放入切好的蔬菜丝翻炒，加入适量盐、生抽等自己喜欢的调味料，炒熟后盛出放凉备用。


（2）取一张饺子皮，放上适量炒好的蔬菜馅，不用放太多，避免包不住。将饺子皮卷起来，做成小卷的形状，边缘可以轻轻按压一下，防止煎的时候散开。
（3）平底锅刷上薄油，把做好的素锅贴整齐摆放入锅，小火慢慢煎。煎到两面金黄，外皮变得酥脆后即可出锅，小巧玲珑的素锅贴，一口一个超满足。

自制饺子皮
04
如果想让成品口感更好，也可以自己做饺子皮，做法很简单。准备面粉300g和水180g，先把面粉倒入盆中，慢慢加入水，搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团。把面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，最后用擀面杖把小剂子擀成薄厚均匀的圆面片，这样做的饺子皮煮的时候不易破皮，吃起来更有嚼劲儿。